Tìm Việc Nhanh xin kính chúc sức khoẻ các ông bà cô chú anh chị, Hôm nay chúng tôiVới vai trò là chuyên viên nhân sự, tôi sẽ giúp bạn mô tả chi tiết công việc Bếp trưởng điều hành (Executive Chef), bao gồm kiến thức, nhiệm vụ, yêu cầu, và các thông tin liên quan khác.
Mô tả công việc: Bếp trưởng điều hành (Executive Chef)
Tổng quan:
Bếp trưởng điều hành (Executive Chef) là vị trí quản lý cao nhất trong bộ phận bếp của một nhà hàng, khách sạn, resort, hoặc cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống lớn. Họ chịu trách nhiệm toàn bộ hoạt động của bếp, từ lên kế hoạch thực đơn, quản lý nhân sự, kiểm soát chi phí, đảm bảo chất lượng món ăn, đến duy trì vệ sinh an toàn thực phẩm. Đây là vị trí đòi hỏi kiến thức chuyên môn sâu rộng, kinh nghiệm dày dặn, khả năng lãnh đạo xuất sắc và tinh thần trách nhiệm cao.
Nhiệm vụ chính:
Xây dựng và phát triển thực đơn:
Nghiên cứu thị trường, nắm bắt xu hướng ẩm thực.
Sáng tạo và đổi mới thực đơn, đảm bảo tính hấp dẫn, độc đáo và phù hợp với đối tượng khách hàng.
Tính toán chi phí, định giá món ăn hợp lý.
Xây dựng công thức chuẩn cho từng món ăn.
Quản lý nhân sự:
Tuyển dụng, đào tạo, đánh giá và phát triển đội ngũ nhân viên bếp.
Phân công công việc, sắp xếp lịch làm việc.
Động viên, tạo động lực làm việc cho nhân viên.
Giải quyết các vấn đề phát sinh liên quan đến nhân sự.
Quản lý hoạt động bếp:
Giám sát quá trình chế biến món ăn, đảm bảo tuân thủ công thức, quy trình và tiêu chuẩn chất lượng.
Kiểm soát số lượng, chất lượng nguyên vật liệu, thực phẩm.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong khu vực bếp.
Quản lý, bảo trì thiết bị bếp.
Quản lý chi phí:
Xây dựng ngân sách hoạt động cho bộ phận bếp.
Kiểm soát chi phí nguyên vật liệu, nhân công, năng lượng,…
Tìm kiếm nhà cung cấp uy tín, đàm phán giá cả hợp lý.
Đảm bảo hiệu quả kinh doanh của bộ phận bếp.
Đảm bảo chất lượng:
Xây dựng và duy trì tiêu chuẩn chất lượng món ăn.
Kiểm tra chất lượng món ăn trước khi phục vụ khách hàng.
Thu thập phản hồi của khách hàng, cải thiện chất lượng món ăn và dịch vụ.
Các nhiệm vụ khác:
Tham gia xây dựng chiến lược kinh doanh của nhà hàng, khách sạn.
Đại diện cho bộ phận bếp trong các cuộc họp, sự kiện.
Xây dựng mối quan hệ tốt đẹp với các bộ phận khác trong tổ chức.
Cập nhật kiến thức, kỹ năng chuyên môn.
Yêu cầu:
Kiến thức:
Am hiểu sâu rộng về ẩm thực, kỹ thuật chế biến món ăn Âu, Á, Việt Nam,…
Nắm vững kiến thức về dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm.
Hiểu biết về quản lý bếp, quản lý nhân sự, quản lý chi phí.
Có kiến thức về quản lý chất lượng (HACCP, ISO 22000,…).
Kỹ năng:
Kỹ năng nấu nướng chuyên nghiệp.
Kỹ năng quản lý, lãnh đạo.
Kỹ năng giao tiếp, thuyết trình.
Kỹ năng giải quyết vấn đề.
Kỹ năng làm việc nhóm.
Kỹ năng tin học văn phòng.
Kỹ năng ngoại ngữ (tiếng Anh là một lợi thế).
Kinh nghiệm:
Ít nhất 5 năm kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực bếp, trong đó có ít nhất 2 năm kinh nghiệm ở vị trí bếp phó hoặc tương đương.
Phẩm chất:
Sáng tạo, đam mê ẩm thực.
Chịu được áp lực cao.
Trung thực, trách nhiệm.
Nhiệt tình, năng động.
Có tinh thần học hỏi, cầu tiến.
Từ khóa tìm kiếm:
Bếp trưởng điều hành
Executive Chef
Quản lý bếp
Quản lý nhà hàng
Ẩm thực
Nhà hàng
Khách sạn
Tuyển dụng bếp trưởng
Mô tả công việc bếp trưởng
Tags:
Nhân sự
Tuyển dụng
Mô tả công việc
Bếp
Ẩm thực
Nhà hàng
Khách sạn
Bếp trưởng điều hành
Executive Chef
Hy vọng bản mô tả công việc này sẽ giúp bạn trong quá trình tuyển dụng Bếp trưởng điều hành. Nếu bạn cần thêm thông tin chi tiết hoặc có bất kỳ yêu cầu nào khác, đừng ngần ngại cho tôi biết!